Ingredientes:
(Para la preparación de estos exquisitos ñoquis necesitaremos:)
1 kg de papas
1 huevo
1/2 kg de harina común
Para la Salsa: (la de
hervívoros) Freir dos cebollas con un pimiento, agregarle un
tomate hecho puré y luego dos dientes de ajo bien picados. Cuando
este caliente sal y pimienta al gusto, laurel y comino, puedes agregarle
tomillo o romero.
Salsa (la de
carnívoros) Hacer lo mismo que la salsa anterior pero al freir la
cebolla agregarle 1/2 kg de carne molida.
Preparación:
Se hierve el kilo de papas
sin piel, hasta que queden para hacerlas puré. Una vez cocinadas
se aplastan bien. (NO se les agrega ni mantequilla, ni leche,
NADA!). En una mesa limpia se echa harina sobre ella, ya que de
allá naceran los ñoquis. Volcamos las papas aplastadas sobre la
mesa, no dejándoles enfriar, se le va agregando la harina y se mezcla
bien con las manos. Agregan el huevo a esa masa.
Mezclándolo todos los ingredientes muy bien. Tomaremos masa y
haremos rollitos alargados, los cuales iremos cortando en pequeñas
secciones con un cuchillo, de la medida deseada. Marcando cada
sección con un tenedor. Se van colocando cada pieza en superficie
enharinada, sin amontonarlas, para que no se peguen entre si.
Hervir agua con sal, e ir echándolos uno a uno en el agua hirviendo.
Cuando comiencen a flotar ir sacándolos con una espumareda. No
tardan mucho en subir a flote.
