|
|
PAPAS A LA HUANCAINA
Ingredientes:
8 papas mediadas
450 gms de queso "ricotta" o requeson
3 tajadas de pan de molde
1/3 taza de leche evaporada
1/3 taza aceite vegetal
1 trozo de queso Feta (para darle gusto)
1/4 cucharadita de cúrcuma (Turmeric)
1/2 limón, el jugo unicamente
2 huevos duros cortados en 4 para adornar
6 aceitunas deshuesadas cortadas en mitades
Sal y ají al gusto
Hojas de lechuga para adornar
Preparación:
Sancochar las papas, y pelarlas. Si son muy grandes cortarlas en dos. En licuadora pasar el queso ricotta y darle unas vueltas tan sólo para deshacerlo un poco. Ponerlo en un bowl, agregar en la misma licuadora sin lavar el pan previamente remojado con la leche evaporada, el aceite, el jugo del limón, el trozo de queso Feta, la cúrcuma, y el ají molido, darle unas vueltas para licuarlo bien, esta prepración se pone en el bowl y se mezcla con una cuchara todo. Probar el punto de sal y listo. Ya está la salsa, si esta quedara muy líquida agregar un poco más de queso para darle una consistencia algo espesa. En una fuente aceitada acomodar una hojas de lechuga, colocar las papas y rociar con una cuchara encima de las papas la salsa, adornar luego con las aceitunas, y el huevo y trocitos de queso feta.
Violeta Sotomayor (Lima, Perú)
