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FABADA ASTURIANA
Ingredientes:
3/4 kg Alubias
1/2 kg Lacón
100 g Tocino
2 Chorizos
2 Morcillas
Ajo
Cebolla
Perejil
Aceite
Azafrán
Preparación:
Dejar 12 horas en remojo las alubias. Poner las alubias, lacón, tocino, chorizos, morcillas, cebolla ( en dos trozos), ajo, perejil (atado), chorro de aceite, todo en una cacerola cubierto con agua fría, cuando hierva se pone a fuego lento sin tapar del todo, durante la cocción añadir el azafrán, cuando estén cocidas echar la sal y dejar reposar media hora, retirar la cebolla y el perejil y servir con trozos de carne.
Maite Mainé (Barcelona, España)
