CREMA CATALANA

 

Ingredientes:
8 yemas de huevos
1 litro de leche
50 gramos de almidón (para cocinar)
1 rama de canela
1 ralladura de limón
150 gramos de azúcar

Preparación:
Hervir la leche con la piel del limón y la rama de la canela.  Aparte, mezclar el
almidón con un poco de azúcar.  Batir las yemas con el resto del azúcar y un
poco de leche fría.  Mezclarlo todo y colarlo.  Ponerlo en una cazuela con el fuego
muy bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera. Cuando coja textura,
apagar el fuego removiendo unos cuantos segundos más, pero evitando que hierva
y se corte. Seguidamente, se pone en platitos llanos, individuales, y se espolvorea
por encima con un poco de canela en polvo.  Se deja enfriar y cuando ya esté
completamente fria, se pone en la nevera .  Al cabo de un rato, bien fria,
ya se podrá tomar.¡ OJO!! NO PONER NUNCA EN EL REFRIGERADOR ESTANDO
AUN CALIENTE!  - TOTALMENTE PROHIBIDO HERVIR -¡!  BUEN  PROVECHOOOOOOOOOO  ¡!
NOTA:  Este es un poste que, en Cataluña, se toma, especialmente, el 19 de Marzo, festividad de San José, aunque cualquier momento es bueno para tomar la Crema Catalana.

Maite Mainé (Barcelona, España)