Ingredientes:
1/2 Pan del día anterior.
200 g. de panceta de cerdo troceada para torreznos.
200 g. de costillas de cerdo.
1 chorizo seco troceado.
8 pimientos verdes.
1 chorreón de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
agua y sal.
Preparación:
Se pica el pan muy fino y
se coloca en un recipiente, donde se rocía con agua y sal y se deja
reposar un rato. En una sartén, se fríen por separado las costillas,
los pimientos, el chorizo y la panceta. Una vez hecho esto, se escurre
casi todo el aceite de la sartén y, con el aceite restante, se fríen
los ajos, previamente aplastados. Cuando estén dorados se agregan las
migas, dejando que se doren, sin cesar de volverlas y picarlas con la
paleta para que queden sueltas. Se presentan las migas en el centro de
una fuente con el chorizo, las costillas y los pimientos alrededor
Maite
Mainé (Barcelona, España)
