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BERENJENAS A LA MILANESA
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 lata de tomate grande
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
2 huevos
1 libra (1/2 kilo) queso parmesano rallado
harina suficiente para enharinar las berenjenas
orégano al gusto
sal y pimienta
Preparación:
Se cortan los dientes de ajo y se sofrien en el aceite, cuando estén ligeramente dorados se le agrega la lata de tomate licuados, se le da el punto de sal y se le agrega el orégano y pimienta al gusto. Cuando el aceite emerja, la salsa estará lista, se pone aparte. Miéntras se enfria la salsa se cortan las berenjenas en lonjas, se pasan por harina y huevo batido y se frien hasta que estén doradas. En un molde se coloca un poco de salsa, luego se cubre con berenjenas, queso parmesano, y se repite la operación hasta terminar los ingredientes quedando arriba por último una capa de queso. Se lleva al horno 350 grados hasta que el queso este dorado.
Receta de la Abuela Carmen
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