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ENSALADA DE CODITOS
Ingredientes:
1/2 kilo de coditos crudos (pasta)
1 cebolla mediana rallada
3 dientes de ajo (machacados)
1 ají verde pequeño (finamente cortado)
1 tallo de apio (finamente picado)
2 tazas de jamón cocido molido
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 1/2 tazas de mayonesa
3 cucharadas de aceitunas rellenas (rebanadas)
1 lechuga mediada lavada y secada.
Preparación:
Cocinar los coditos, en agua con sal, hasta que estén tiernos pero firmes, escurrirlos y colocarlos en ensaladera. Mientras tanto, combinar la cebolla, el ajo, el ají, el apio, el jamón molido, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, el azúcar, la mayonesa y las aceitunas en otro envase. Aderezar los coditos con esta salsa y mezclar todo bien. Sirvase bien frio sobre hojas de lechuga.
Anahilda (Sto. Domingo, Rep. Dominicana)
