DULCE DE LECHE CORTADA

Ingredientes:

5 tazas de leche

1/4 cucharadita de sal

2 tazas de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de pasas sin semillas

Preparación:

Llevar a un hervor la leche, con la sal  y el azúcar.  Reducir la temperatura y rociar la superficie de la mezcla con el jugo de limón.  Dejar que la leche forme grumos. Cocinar destapado sobre fuego mediano hasta que  la mezcla se vuelva ligeramente espesa y los grumos de la leche hayan tomado un color ligeramente dorado (más o menos unas 1 1/2 a 2 horas).  Agregar las pasas y mezclar cuidadosamente.  Cocinar unos 15 inutos más.  Retirar del fuego  y dejar enfriar a temperatura ambiente.  Colocar en la nevera y servirlo bien frio.

 

     Anahilda (Sto. Domingo, Rep. Dominicana)