Ingredientes:
4 calabacines (zuchini)
2 berenjenas
150 gr. jamón cocido
150 gr. queso para sandwiches
Para la Salsa Rosada:
1/4 Lt. (2 tazas) de leche
1 cucharada de mantequilla
1 ó 2 cucharadas de harina
sal y nuez moscada
Preparación:
Lavar y cortar en rodajas los
calabacines, sazonar , poner en recipiente aceitado para hornear,
rociándolos con aceite. Hornear 5 minutos. Repetir el procedimiento
con las berenjenas (sin pelarlas). Mientras, hacer la salsa
blanca con la leche, mantequilla, sal y harina revolviendo
continuamente sobre fuego suave con batidor de alambre, hasta que
espese, retirar del fuego, agregarle nuez moscada. Agregarle un
poquito de salsa de tomate para que tome color rosado. En una
fuente para horno que pueda ir a la mesa poner una capa de berenjenas,
cubrir con jamón y luego queso, cubriendo con una capa de calabacines,
comenzar a colocar una a una las mencionadas capas hasta terminar los
ingredientes y cubrir todo con la salsa rosada. Gratinar en el
horno hasta que se dore, unos 3 a 4 minutos. Servir
espolvoreando con perejil picado.
Vilda
(Buenos Aires/Argentina)
22/I/00
