Ingredientes:
2 papas
1/2 pimiento verde
1 cebolla grande
1 guindilla (ají picante)
1 tomate pelado y sin semillas
1 diente de ajo
4 huevos
1 cucharadita de polvo leudante
para hornear
Preparación:
Poner abundante aceite en la
sartén y calentar. Cortar la cebolla por la mitad y luego en
rodajas finitas; cortar las papas en cuadros y luego en lonjas
finas, picar el pimiento verde y el diente de ajo, poner todo
junto en el aceite caliente y rehogar 15 minutos, retirar del
aceite con espumadera. Batir muy bien los huevos con el
polvo leudante, agregar el rehogado de verduras y el tomate
picado, mezclar y echar en el aceite "bien caliente".
Revolver con cuchara de madera despegando de los laterales
y moviendo la sartén hasta que cuaje, dar vuelta con ayuda de
un plato y dejar un momento más para que se dore del otro lado.
Vilda
(Buenos Aires, Argentina)
22/I/00
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